跟着国内经济社会发展泰国撸全色网，东谈主民生流水平提高，住户饮食也在不休丰富，仍是在由“吃饱”全面向“吃好”转型，不少食物的东谈主均破费量齐在快速增长，在这种情况下，我国东谈主均大豆摄入量仍权贵低于健康膳食保举水平。三年疫情使得广大城乡住户养分健康饮食领路不休教育，也客不雅带动了国产食用大豆行业领域不休扩大，区域性企业品牌和家具品牌加速酿成，国产大豆食用破费后劲仍是运行并将合手续开释。

一、连年来国产大豆破费稳步增长，品类丰富、特质显着

（一）国产食用大豆破费稳步增长，年均增速为3.4%。

由于国产大豆相对卵白质含量高，入口大豆价钱低且出油率高，我国大豆市集逐步酿成两个相对孤独的市集——即以国产大豆为主的食用加工市集、以入口大豆为主的压榨加工市集。

跟着住户对养分健康饮食需求的快速增长以及大豆终点成品的种种化发展，连年来大豆食用破费呈现稳步增长态势。农业农村部市集预警巨匠委员会数据炫夸，瞻望2023/24市集年度我国大豆食用破费量达到1535万吨，较疫情前的2018/19年度增多282万吨，增长22.5%，年均增速为3.4%，占大豆破费总量的比例由12.2%提高至15.0%。

（二）中国豆成品行业领域不休扩大，品类不休丰富。

受益于我国弘远的东谈主口基数和对健康饮食的日益眷注，更多的东谈想法志到豆成品的养分价值和健康价值，豆成品行业市集领域不休扩大，2023年达到1421亿元，较上年增长3.1%。

跟着破费需求的不休细分泰国撸全色网，我国豆成品安谧酿成了丰富的家具体系，具体可分为三大类：一所以豆腐、豆花为代表的生鲜豆成品，能闲适卫生健康饮食需求，市集份额约52.6%。二所以豆奶、豆乳及豆乳粉为代表的植物卵白饮品，具有低脂肪、低胆固醇、高植物卵白的养生上风，市集份额约31.6%。三所以各式口味豆干为代表的失业豆成品，具有仪态独有、口感丰富、性价比高档特征，市集份额约15.8%。与此同期，以大豆冰激凌为代表的冷饮豆成品、以组织卵白为代表的大豆卵白成品、以大豆肽和大豆磷脂为代表的保健食物等新家具不休炫夸。

（三）区域性企业品牌和家具品牌出现，酿成独有的品牌形象和市集领路度。

跟着寰球对食物安全越来越疼爱以及破费结构的教育，豆成品行业愈加提防家具品性与品牌成立，出现了一批区域性、行业性较强的品牌，如区域性企业品牌有北京“白玉”、上海“清好意思”、杭州“祖名”等，家具品牌有“维维豆奶”、“Vitasoy维他奶”等，打造酿成了独有的品牌形象和市集领路度。

二、翌日国产大豆食用破费增漫空间大，后劲将合手续开释

（一）我国东谈主均大豆摄入量仍处于较低水平，与健康膳食保举水平比较增漫空间巨大。

大豆奉陪国东谈主数千年，亦然“东方健康膳食形式”的伏击组成之一，但现在我国2/3以上的住户未达到保举摄入量。《中国住户膳食指南》保举2岁以上幼儿每周食用大豆35-105克，4-13岁儿童青少年每周摄入105克（特等于每天15克），14岁以上儿童青少年及成东谈主每周大豆摄入量105-175克（特等于每天15-25克），65岁老年群体每周大豆摄入量105克。然而，我国东谈主均大豆摄入量权贵低于保举值，笔据《豆奶养分健康与破费共鸣》，我国住户食用大豆逐日摄入量仅10.3克。以逐日最低保举摄入量15克为基础，在不议论加工损耗的前提下，我国食用大豆年需求量至少有50%的教育空间。

儿童和青少年群体对豆成品破费尤为不及。笔据《豆奶养分健康与破费共鸣》，我国3-5岁儿童平均逐日大豆摄入量仅为4.4克，不及保举摄入量的三分之一，6-11岁儿童摄入量为7.9克。冷酷在学校养分餐中按比例加入毛豆、豆腐等豆类食物，将豆奶纳入国度“学生饮用奶蓄意”，沟通中小学生群体酿成豆类食物的破费领路和破费风气。

（二）大豆成品加工水平总体偏低，家具翻新和产业升级将有劲拓展豆成品破费空间。

豆成品行业门槛相对较低，市集参与者稠密、加工水平总体偏低，跟着破费者对豆成品的需求从单一的生鲜食物向更多元化、健康化的所在发展，领域加工企业也在加速转型升级、翻新家具研发。一方面，我国住户对簇新食物的需求增多，促进了短保质期生鲜豆成品加工工艺工夫升级，加速了生鲜液态豆乳品牌培育进度；另一方面，失业类豆干食物市集活跃度高，失业豆成品企业愈加提防家具仪态、包装等种种化翻新。

加工工夫教育、家具种种化翻新带动龙头企业竞争力增强、行业聚首度提高，将有劲拓展豆成品破费空间。笔据中国食物工业协会豆成品专科委员会数据，2023年我国豆成品行业50强领域企业的总投豆量192万吨，较2018年增多34万吨，年均增长率4.0%；销售额368亿元，较2018年增多134亿元，年均增长率9.5%。

（三）寰球领路仍有教育空间，加刚劲豆科普宣传力度将合手续开释豆成品破费后劲。

大豆对东谈主体健康的伏击价值仍是被全球各地宽敞盘问和科学数据所说明，但广大城乡住户对此意志仍有不及。连年来，国度正借助“全民养分周”、“世界粹生育分日”等，合手续开展对于大豆终点成品的养分价值和健康益处的系列宣传行动，命令酿成“餐餐食豆”“奶豆添养分，少油更健康”“每天两杯奶，豆奶和牛奶”等健康饮食风气，权贵教育了健康豆成品的影响力和着名度。与此同期，2023年我国批准（全球已有14个国度批准）并在《成东谈主高脂血症食养指南（2023年版）》中发布了“大豆卵白健康宣称”——“每天摄入含25g大豆卵白的食物，可裁汰发生心血管疾病的风险”，同期也在鼓舞大豆卵白健康宣称插足家具包装，这也将进一步教育寰球领路水平，促进豆成品破费后劲合手续开释。

作家：韩一军 潘怡（中国农业大学国度农业市集盘问中心中国农业大学经济处置学院国度当代农业产业工夫体系产业经济共性工夫翻新团队）

农民日报客户端2024年11月2日

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